“为什么你从来没听说过这些信息？”

    人们都认为牛奶是好的，以前从没听说过“牛奶有害”，这是为什么？

    《美味的陷阱》的作者——紐約大學食品營養學系教授暨系主任瑪莉安‧奈索教授指出：“美国膳食指南”其实是“各种妥协、恃强凌弱、乏味无聊和最后折衷的结果”，“食品业对国会和联邦单位的施压、营养专家和食品业者的裙带关系……对饮食建议造成了影响……而且它几乎根本无法帮助民众了解如何选择更好的饮食。”

    坎贝尔在《中国健康调查报告》第四部分“为什么你从来没听说过这些信息？”中谈到：

    “正如你即将读到的，这种情况是由于所谓的‘黄金法则——即游戏规则是由有钱人制定的’造成的。企业界具有非常强大的力量，影响力也十分深远，更有雄厚的经济实力做基础。但如果美国人将饮食方式转向素食，它们就会蒙受重大的经济损失。它们的财务兴旺依赖于对公众营养和健康意识的控制。就像任何大型工商企业一样，这些食品药品企业愿意不惜一切代价保护它们的利润和股东的利益。……

    整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上；但是，实际的情况却比大家想象的要更糟糕。都乐于鼓吹技术进步而不是宣传食品的营养价值；都在混淆信息，而不是澄清事实。多数混淆公共信息的行为都是通过合法的、公开的手段实现的。而且这样的信息也是由那些动机良好信誉卓著的专家学者、政治家和新闻从业人员所发布出来的。……我们面对的真正敌人是一个沉默的对手，很少有人能看到他的真面目，更罕有人真正理解他。……

    在食品和保健品市场上，各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能，希望能卖出更多的产品。同时，还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。全国奶制品咨询委员会、全国奶制品推广研究委员会、全国液体奶制品加工者联合会……等都是非常典型的行业组织。

    这些食品公司和行业协会，在增强它们产品的吸引力，拓展产品市场方面，不惜采取任何手段。其中一个做法，就是大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值。同时，这些公司和行业组织还必须保护他们的产品，避免被人们认为是不健康的。如果某个产品与癌症或是其他疾病联系起来的话，相关的利益和销售收入就会一落千丈。正因为其中的高额利润，行业协会和公司都会宣称他们的产品对健康是有好处的，至少没有任何坏处。就在这个过程中，营养的‘科学’变成了商业营销的‘业务’。

    当我准备启动中国健康调查的时候，我听说动物食品工业（国立奶制品咨询委员会和美国肉制品研究所）动员了7位知名科学家组成一个委员会，对美国境内可能危及其行业的研究项目进行跟踪和分析总结。我认识其中的6位专家，有4位还和我有相当不错的私交。

    ……委员会的经费主要来自美国肉制品和奶制品业。该委员会的主要工作目标是检测可能对该行业带来危害的科研项目。根据检测结果，当研究人员作出与众不同的发现后，该行业组织可以更有效地作出反应，避免产生预料不到的影响。我知道，如果涉及的利益足够高的话，业界不惜一切代价对有关报道施加影响。”

    苏卡在《牛奶，谎言与内幕》里谈到：

    “好几年来，乳品工业在一些官方健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中心（IFN）绝大部分的财务；这个机构对政府部门拥有极大的影响力，能够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中心扮演着交换中心的角色，成功结合学术界和产业界。

    这解释了为什么乳品业在主管公共健康卫生部门的官方机构里如此无所不在。2005年，负责对法国人民提出营养建议的机构‘法国健康用品卫生安全局（Afssa）’,在29位营养组专家中有20位，包括主席在内，一直与乳品工业有合作关系，其中还有13位专家为达能集团工作。谁知道呢？……

    当这些专家对大众发表意见时，尽管法律规定他们与产业界的关系必须公开，却从来没有人知情。”

    上面提到的达能集团是法国全球排名第一的鲜乳制品生产商，每年的收入超过150亿美元，1998年在北京和中国疾病预防控制中心合作成立了中国达能营养中心。该中心科学委员会主席是一位中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员，副主席是中国营养学会的一位领导。

    达能集团不愧是全球排名第一的鲜乳制品生产商，它在中国的做法与在它们国内的做法如出一辙，早就与中国官方健康机构及中国营养学界建立了紧密合作关系。

    难怪中国15位如此众多的营养学界的权威专家们齐刷刷地联名撰写署名文章来驳斥林光常的“牛奶有害论”。这15名专家中就有5位是中国达能营养中心的主管单位——中国疾病预防控制中心的专家，还有一位是中国达能营养中心科学委员会副主席。不知道这些营养权威专家们对“牛奶有害论”的驳斥是在维护大众的健康，还是在维护牛奶生产商的利益？

    这正如坎贝尔所说的， “更危险的是，企业界在推广销售产品时，置其产品对健康的潜在威胁于不顾，而且还试图通过破坏科学界的诚信来达到这一目的。当学术专家也被席卷进来，参与这些活动并隐藏其真实的意图时，这就非常让人不安了。”

    约翰•罗宾斯在《中国健康调查报告》的序言中说：

    “无法回避的现实是，有些人靠卖不健康的食品大发横财，他们希望人们一直吃他们兜售的食品，不管人们是否因此变得肥胖、精力萎靡、寿命缩短、生活品质下降。他们想的是如何控制住大众，让他们变得温顺而无知，他们不希望人们知道事实真相，不希望人们活得主动而富有激情，每年他们都愿意支付数以亿计的资金来达到这个目的。”

    原来如此，是强大的奶制品行业不让人们听到对它不利的信息，难怪人们从没听说过“牛奶有害”。